ブラジル産コーヒー豆は、
欠点数・スクリーンサイズ・風味による判別
によって等級が付けられます。
３種類の基準による等級
| 欠点数（３００g中） | スクリーンサイズ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| No,2 | ４点以下 | 20～19 | 8～7.5㎜ | ||||
| No,3 | ８点以下 | 18 | 7㎜ | ||||
| No,4 | ２６点以下 | 17 | 6.75㎜ | ||||
| No,5 | ４６点以下 | 16 | 6.5㎜ | ||||
| No,6 | ８６点以下 | 15 | 6㎜ | ||||
| No,7 | １６０点以下 | 14 | 5.5㎜ | ||||
| No,8 | ３６０点以下 | 13 | 5㎜ | ||||
| 風味による判別 | |||||||
| ストリクトリー ソフト | 風味が強調された滑らかな味わい | ||||||
| ソフト | 滑らかな味わい | ||||||
| ハード | 酸味や渋みなどを感じる味わい | ||||||
| リオイ | *ややリオ臭を感じる味わい | ||||||
| リオ | リオ臭を感じる味わい | ||||||
欠点数表（３００g中）
| 混入物 | 個数 | 欠点数 |
|---|---|---|
| 石・木片・土（大） | 1 個 | 5 点 |
| 石・木片・土（中） | 1 個 | 2 点 |
| 石・木片・土（小） | 1 個 | 1 点 |
| 黒豆 | 1 個 | 1 点 |
| パーチメント | 2 個 | 1 点 |
| コーヒーの皮（大） | 1 個 | 1 点 |
| コーヒーの皮（小） | 2～3 個 | 1 点 |
| 乾果 | 1 個 | 1 点 |
| 発酵豆 | 2 個 | 1 点 |
| 虫食い豆 | 2～5 個 | 1 点 |
| 未熟豆 | 5 個 | 1 点 |
| 貝殻豆 | 3 個 | 1 点 |
| 割れ豆・欠け豆 | 5 個 | 1 点 |
| ふやけ豆 発育不全豆 | 5 個 | 1 点 |
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